台灣是美食王國，民以食為天的台灣，三步一小店、五步一餐廳，僅有百年歷史的台灣，卻集結了多個時期與不同國家文化融合的豐富滋味。其中台灣小吃，是一類富有台灣生活與文化特色的街頭小吃之總稱，亦是台灣在地文化的最佳代表。台灣鄰近北回歸線，暖濕的氣候正是孕育新鮮蔬果最佳環境，而四面環海的地理條件，更是各式豐富海產的蘊藏之地，而台灣小吃的特色是就地取材。
舌尖上的美食
台灣飲食文化最大特色
飲食，不僅僅是果腹而已，從中能感受到地方文化的體現。想要了解一個國家就是要從它的飲食文化開始。
台菜匯聚了中國八大菜系與多國特色。台菜除了有中國菜的影子，亦有日本的風味，台灣的歷史較短，但由於地理環境與歷史因素，
先後經荷蘭、西班牙、日本統治、撥遷來台，因而受到多元文化的影響，造就了台菜多元融合的特性。
台灣料理以中國八大菜系中的閩菜為骨幹，向外衍伸許多山珍海味。重刀工細緻、多湯菜，運用溜、蒸、炒、炸、燉、燜、煨等烹飪手法，
並且同時融合了如川菜、粵菜、掛爐燒鴨等京菜精髓。其調味偏酸、甜、淡，而且多用沙茶、蝦油、紅糟、桔汁等調味；
因日據時期長達50年，日本料理也早已融入台菜之中，如：生魚片、燒烤鰻魚、蒸蛋、龍蝦片、洋芋沙拉等，也常見於台菜宴席料理當中。
台灣菜是一個跨越國情文化的混血兒。美食部落客小虎則指出，台灣飲食文化最珍貴的就是在它的包容性，台灣飲食上都可以找到一點點其他國家身上的影子。
台灣文史研究者曹銘宗表示，台灣本是物產富饒的海島，
歷經先來後到的南島民族、荷蘭人、西班牙人、明鄭和清代大規模的閩粵移民、日本人、戰後中國各省的外省人，
以及近二十年的東南亞女性配偶，已擁有多樣化的飲食，再加上民生富裕後從世界各國引進的美食，經過不斷的融合與創新，發展成為今天的台灣美食。